Aiglefin en croûte au citron

Aiglefin en croûte au citron

La croûte au parmesan et au citron rehausse la saveur de notre aiglefin.

  • Donne : 12
  • Type de repas : Entrées
  • Espèce : aiglefin

Ingrédients

  • 12 Filets d'aiglefin Services alimentaires High Liner Signature de 120 g/4 oz (produit n° 1004), décongelés
  • 3 œufs
  • 15 mL d'eau
  • 175 mL de chapelure fine
  • 175 mL de fromage parmesan, râpé
  • 15 mL d'origan déshydraté
  • 15 mL d'huile végétale
  • zeste d'un citron

Préparation

  1. Éponger les filets de poisson avec du papier essuie-tout; saler et poivrer.
  2. Dans un petit bol, fouetter ensemble les œufs et l’eau; réserver.
  3. Dans une assiette à tarte ou un bol peu profond, combiner la chapelure, le fromage et l’origan.
  4. Tremper les filets dans le mélange aux œufs puis dans la chapelure pour enrober de chaque côté.
  5. Étaler les filets de poisson, sans les superposer, sur une plaque à pâtisserie à bords verticaux enduite d’huile. Cuire au four à 230 °C (450 °F) pendant 5 minutes. Tourner les filets et cuire pendant encore 3 à 5 minutes ou jusqu’à cuisson complète.
  6. Répandre le zeste de citron sur le poisson avant de servir.
  7. On peut substituer à l’aiglefin de la goberge d’Alaska, du tilapia ou de la sole.