Aiglefin en croûte au piri-piri avec salade de jeune roquette

Aiglefin en croûte au piri-piri avec salade de jeune roquette

Une croûte légèrement piquante rehausse la saveur de notre aiglefin pêché à l’état sauvage

  • Donne : 6
  • Type de repas : Entrées
  • Espèce : aiglefin

Ingrédients

  • 6 Longes d’aiglefin Services alimentaires High Liner surgelées séparément de 125 g/5 oz (produit n° 6587), décongelées
  • 180 mL de chapelure panko
  • 15 mL d'épice piri-piri
  • 15 mL de persil frais, haché
  • 15 mL de miel
  • 2 L de jeune roquette
  • 1 petit poivron rouge, coupé en julienne
  • 1 petit poivron jaune, coupé en julienne
  • 180 mL d'amandes en julienne
  • 1 avocat, coupé en morceaux
  • Pour la vinaigrette au miel et à la lime
  • 120 mL d'huile d’olive légère
  • 120 mL de jus de lime
  • 30 mL de miel
  • 5 mL de moutarde de Dijon

Préparation

  1. Mélanger la chapelure panko, les épices piri-piri et le persil.
  2. Badigeonner de miel le côté présentation du poisson et assaisonner de chaque côté.
  3. Presser délicatement la chapelure panko sur le côté présentation du poisson.
  4. Cuire au four, à 350 °F/180 °C, de 10 à 12 minutes ou jusqu’à cuisson complète.
  5. Dans un mélangeur, mélanger à haute vitesse les ingrédients de la vinaigrette, sauf l’huile d’olive.
  6. Mélanger à haute vitesse tout en versant l’huile d’olive en un mince filet continu, assaisonner au goût.
  7. Assembler la salade avec les autres ingrédients, ajouter la vinaigrette et servir avec l’aiglefin au piri-piri.