Aiglefin glacé à la méditerranéenne Sea Cuisine et polenta grillée

Aiglefin glacé à la méditerranéenne Sea Cuisine et polenta grillée

TBD

  • Donne : 24
  • Type de repas : Entrées
  • Espèce : aiglefin

Santé et mieux-être

Sans gluten
Sans gluten
Sans gras trans
Sans gras trans
Petit budget
Petit budget
Faible teneur en gras saturés
Faible teneur en gras saturés

Ingrédients

  • 24 Aiglefin glacé à la méditerranéenne Sea Cuisine de 100 g/3,5 oz (produit n° 8975), décongelé
  • 4 L de bouillon de poulet ou de légumes
  • 1 L de semoule de maïs
  • 125 mL de flocons de persil
  • 500 mL de fromage parmesan, râpé
  • 48 tomates cerises
  • 20 mL de flocons de basilic
  • 50 mL d'huile d'olive
  • 500 mL de sauce tomates épaisse

Préparation

  1. Porter le bouillon à ébullition dans une grande casserole et ajouter lentement la semoule de maïs en fouettant.
  2. Continuer de fouetter jusqu'à épaississement de la semoule de maïs. Baisser le feu à moyen et continuer de remuer jusqu’à consistance lisse, crémeuse et épaisse, pendant 10 minutes environ.
  3. Retirer du feu et incorporer les flocons de persil et le fromage parmesan.
  4. Transférer sur une plaque à pâtisserie graissée et laisser refroidir.
  5. Couper la polenta en carrés. Déposer sur un gril enduit d’huile et saisir d’un côté. Transférer sur une plaque à pâtisserie et garder chaud au four ou dans une armoire chauffée.
  6. Déposer l'aiglefin, côté glacé vers le haut, sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier parchemin.
  7. Cuire au four préchauffé à 300 °F/180 °C de 21 à 25 minutes.
  8. Mélanger dans un bol les tomates cerises avec l’huile d’olive, les flocons de basilic, le sel et le poivre si désiré.
  9. Transférer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four préchauffé à 350 °F/175 °C pendant 5 minutes ou jusqu'à la formation de cloques.
  10. Servir le poisson avec la polenta et la sauce aux tomates, le tout garni de tomates cloquées et accompagné de brocoli cuit à la vapeur.