Burrito gourmand Big Bob’s®

Burrito gourmand Big Bob’s®

Cette recette montre comment un restaurateur peut apprêter les filets d’aiglefin de coupe naturelle en pâte à la bière Big Bob’s® autrement qu’en fish and chips et profiter de l’occasion pour en faire un sandwich signature. À première vue, on pourrait penser que les filets d’aiglefin de coupe naturelle en pâte à la bière Big Bob’s® sont beaucoup trop gros pour être servis en sandwich puisqu’ils font plus d’une demi-livre! Tout dépend de son positionnement et de sa description au menu. Le secret pour créer un sandwich ou un wrap signature est de le concevoir de façon à ce que le personnel de cuisine puisse le préparer à la perfection à coup sûr. En utilisant les ingrédients d’un burrito classique et des lanières d’aiglefin à la bière Big Bob’s®, j’ai pu créer un wrap qui saura satisfaire même les plus gros appétits. Étant donné la taille de ce burrito, il est préférable de préciser dans le menu que ce plat est assez copieux pour satisfaire l’appétit de deux personnes ou d’une personne vraiment affamée.

  • Donne : 1 ou 2 portions
  • Type de repas : Lunch,Sandwiches
  • Espèce : aiglefin

Ingrédients

  • 1 filet d’aiglefin de coupe naturelle en pâte à la bière Big Bob’s®, no 10025643
  • ½ avocat, pelé et tranché
  • ¼ tasse de laitue iceberg, émincée
  • 2 c. à soupe de salsa pico de gallo
  • 1 c. à soupe de mayonnaise au chipotle
  • 1 tortilla de 12 po

Préparation

  1. Cuire l’aiglefin de coupe naturelle en pâte à la bière Big Bob’s® en grande friture pendant environ 6 minutes et couper le filet sur la largeur pour obtenir 8 ou 9 lanières.
  2. Déposer la tortilla à plat. Étendre la mayonnaise au chipotle. Ajouter une couche de laitue iceberg et de salsa pico de gallo.
  3. Ajouter les lanières d’aiglefin de coupe naturelle en pâte à la bière Big Bob’s®, puis couvrir de tranches d’avocat.
  4. Rouler minutieusement la tortilla à la manière d’un burrito classique pour en faire un rouleau compact tout en prenant soin de ne pas la déchirer. Le burrito sera énorme!
  5. Ajouter une touche de distinction en grillant légèrement le burrito sur le grill afin de le marquer. Piquer un cure-dent dans chaque moitié du burrito et le couper en deux de biais.
  6. Placer le burrito debout sur chaque bout ou en rondelles sur une assiette rectangulaire avec une salade ou des frites.

Truc de Chef | Coupez le filet d’aiglefin de coupe naturelle en pâte à la bière Big Bob’s® en lanières et enroulez-le dans une tortilla avec d’autres ingrédients à burrito.

Astuces

Comme le coût de revient moyen d’un burrito est d’environ 4,25 $, un prix au menu d’environ 14 $ vous permettra de maintenir le coût de revient de ce plat à moins de 30 %.