Marée double : filet d'aiglefin en croûte au homard

Marée double : filet d'aiglefin en croûte au homard

La chair de homard donne une touche d'élégance à cette recette!

  • Donne : 8
  • Type de repas : Entrées
  • Espèce : aiglefin

Ingrédients

  • 8 Filets d'aiglefin Services alimentaires High Liner Signature de 210 g/7 oz (produit n° 1007), décongelés
  • 2 échalotes, hachées fin
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 15 mL de beurre
  • 2 mL de paprika
  • sel et poivre, au goût
  • 60 mL de mayonnaise
  • 15 mL de jus de citron
  • 10 mL de moutarde de Dijon
  • 250 mL de chapelure sèche
  • 30 mL de persil frais, haché
  • 454 g de chair de homard cuite High Liner (produit n° 3592), décongelée et égouttée, et pinces, hachées

Préparation

  1. Éponger les filets et les mettre dans un plat à cuisson graissé.
  2. Dans un poêlon, attendrir l'échalote et l'ail dans le beurre; ajouter le paprika, le sel et le poivre.
  3. Dans un bol, combiner la mayonnaise, le jus de citron et la moutarde. Ajouter le mélange aux échalotes, la chapelure, le persil et la chair de homard.
  4. Répandre ce mélange uniformément sur les filets d'aiglefin.
  5. Cuire au four à 425 °F (220 °C) de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit.