Quiaude copieuse au poisson et aux fruits de mer

Quiaude copieuse au poisson et aux fruits de mer

TBD

  • Donne : 24
  • Type de repas : Entrées
  • Espèce : aiglefin

Santé et mieux-être

Teneur contrôlée en sodium
Teneur contrôlée en sodium
Sans gras trans
Sans gras trans
Aliments de réconfort
Aliments de réconfort
Faible teneur en gras saturés
Faible teneur en gras saturés
Soirées thématiques
Soirées thématiques

Ingrédients

  • 24 Filets ou longes d'aiglefin High Liner de 120 g/4 oz (produit n° 6586), décongelés
  • 450 g de pétoncles de mer High Liner de calibre 20-30/lb, décongelés
  • 450 g de crevettes blanches du Pacifique Mirabel de calibre 41-50/lb, décongelées
  • 125 mL d'huile végétale
  • 6 oignons moyens, coupés en dés
  • 4 poivrons verts, coupés en dés
  • 8 gousses d’ail, broyées
  • 30 mL d'origan séché en flocons
  • 1 x 2,84 L de tomates broyées
  • 1 L de jus de palourdes ou fumet de poisson
  • 500 mL de vin blanc sec
  • 125 mL de basilic frais, émincé
  • 10 mL de piment de Cayenne

Préparation

  1. Couper l'aiglefin en bouchées.
  2. Mettre l’aiglefin, les pétoncles de mer et les crevettes dans un grand bol. Couvrir et réfrigérer.
  3. Chauffer l’huile dans une grande marmite. Faire revenir les oignons, les poivrons et l'ail dans de l'huile chauffée pendant 10 minutes environ jusqu’à ce que le tout soit attendri.
  4. Ajouter l’origan, les tomates, le jus de palourdes ou le fumet de poisson et le vin.
  5. Porter à ébullition, baisser le feu et mijoter de 30 à 40 minutes ou jusqu'à consistance légèrement épaissie et réduite.
  6. Ajouter le poisson, les fruits de mer, le basilic et le piment de Cayenne. Porter à ébullition, baisser le feu et mijoter de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le poisson et les fruits de mer soient cuits.
  7. Assaisonner au goût si désiré.
  8. Servir sur un lit de riz cuit ou de pâtes cuites.
  9. Décorer d'oignons verts tranchés ou de persil haché.