Sandwichs à l'aiglefin grillé avec croustilles de lotus

Sandwichs à l'aiglefin grillé avec croustilles de lotus

Un favori de tous les temps réinventé au goût du jour!

  • Donne : 4
  • Type de repas :
  • Espèce : aiglefin

Ingrédients

  • 4 Longes ou portions d'aiglefin Services alimentaires High Liner de 120 g/4 oz (produit n° 080283), décongelées
  • sel assaisonné ou poivre au citron, au goût
  • 5 mL d'huile d'olive
  • 4 à 8 tranches de pain multigrains, nature ou grillées
  • Garnitures
  • 50 mL de mayonnaise à l'ail ou au chipotle
  • 4 feuilles de laitue
  • 4 tranches de tomate, nature ou rôties
  • 4 tranches de pancetta, cuites
  • 8 tranches d'avocat
  • Croustilles de lotus
  • 2 racines de lotus, pelées
  • 15 mL de jus de citron
  • huile à grande friture
  • sel, au goût
  • flocons de poivron rouge, au goût

Préparation

  1. Assaisonner le poisson de sel assaisonné et badigeonner d'un peu d'huile d'olive; griller sur le gril ou au four pendant 8 minutes environ ou jusqu'à cuisson complète.
  2. Assembler des sandwichs ouverts ou fermés avec les tranches de pain, le poisson grillé et les garnitures.
  3. Servir avec des croustilles de lotus.

Croustilles de lotus

  1. Couper le lotus en tranches fines.
  2. Ajouter le jus de citron dans un petit bol d'eau et y tremper les tranches de lotus pendant 5 minutes; bien égoutter.
  3. Cuire en grande friture jusqu'à ce qu'elles soient dorées; assaisonner de sel et de flocons de poivron rouge.